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お酒が作る出会いと発見を大切に...お酒の新しい発見をご一緒に見つけませんか。

お酒が持つ楽しさ・素晴らしさをご提供します。


 
秋田県 秋田清酒 刈穂(かりほ)
秋田県 秋田清酒株式会社
刈穂 KARIHO
慶応元年(1865)、やまとしずく酒造店として創業。大正初期に、鶴の様に気品のある芳醇な酒になるようにと思いを込めて「出羽鶴」を発売。昭和30年には、出羽鶴酒造株式会社に社名変更。そして、昭和47年、出羽鶴、刈穂、國之譽の3社が協同で秋田清酒株式会社を設立しました。

刈穂蔵

「刈穂」の酒には2タイプがあり、吟醸系の酒に見られる、涼やかな香りと、鮮やかさを感じさせる味わいを合わせ持つ、キレの良い酒質。もう1つは、蔵伝承の山廃仕込みによる酒に見られる酒質で、上質の酸が旨みとコクを引き出し、奥行きのある味わいを前面に出しています。刈穂の仕込水には、奥羽山系の秋田県では珍しい中硬水を使用し完全手造りに近い酒造りを基本としています
「刈穂」のレギュラー商品のご案内は、こちらからお進み下さい。
-かりほ やまはいじゅんまいしゅ ひやおろし なまづめ-
刈穂
山廃純米酒 ひやおろし 生詰
刈穂 山廃純米酒 ひやおろし 生詰
使用米 美山錦
日本酒度 +3.0 精米歩合 60%
酸 度 1.5度 アミノ酸度 1.0度
アルコール度数 16.0度
価 格
(税込み)
1800ml:2,592円(ギフト箱無し)
0720ml:1,296円(ギフト箱無し)

酵母・もろみを含め、約60日に亘る刈穂蔵伝承の山廃仕込みで醸造した純米酒を、上槽後速やかに火入れし、春から晩夏までのゆったりした温度変化の中で貯蔵熟成させました。長期低温醗酵によるきめ細やかな旨味と山廃仕込に由来する心地よい酸が調和し、深みのある味わいを醸し出しています。瓶詰め時に火入れをしていない生詰めで出荷しています。

720ml購入
1800ml購入
-かりほ じゅんまいぎんじょう いなほぶるー くらつきぶんりこうぼ-
刈穂
純米吟醸 稲穂ブルー 蔵付分離酵母
刈穂 純米吟醸 稲穂ブルー 蔵付分離酵母
使用米 美山錦
日本酒度 +5.0 精米歩合 55%
酸 度 1.6度 アミノ酸度 1.0度
アルコール度数 16.0度
価 格
(税込み)
1800ml:3,024円(ギフト箱無し)
0720ml:1,512円(ギフト箱無し)

刈穂蔵の山廃専用酒母室から分離培養された、蔵付分離酵母8番を使用して仕込みました。涼やかな香りと清らかなのど越しが心地よいお酒です。

720ml購入
1800ml購入
-かりほ じゅんまいぎんじょう いなほぐりーん ゆきぐにこうぼ-
刈穂
純米吟醸 稲穂グリーン 雪国酵母
刈穂 純米吟醸 稲穂グリーン 雪国酵母
使用米 美山錦
日本酒度 +4.5 精米歩合 55%
酸 度 1.4度 アミノ酸度 0.8度
アルコール度数 16.0度
価 格
(税込み)
1800ml:3,024円(ギフト箱無し)
0720ml:1,512円(ギフト箱無し)

秋田県醸造試験場で新たに開発した雪国酵母(UT-1)で仕込みました。ふくよかな香りを持ちながら、贅肉をそぎ落としたような引き締まった味わいの良いお酒です。

720ml購入
1800ml購入
-かりほ じゅんまいしゅ ほわいとらべる-
刈穂
純米酒 white label
刈穂 純米酒 white label
使用米 美山錦
日本酒度 -4.0 精米歩合 60%
酸 度 3.7度 アミノ酸度 1.0度
アルコール度数 16.0度
価 格
(税込み)
1800ml:3,024円(ギフト箱無し)

仕込み時、留麹に白麹を使用し、心地よい鮮やかな酸が醸し出されました。刈穂蔵から発見された蔵付分離酵母8番で仕込み、程良い甘味と、この酸味が調和した爽快な味わいの純米酒となりました。しぼったままを瓶詰めして降ります。よく冷やしてお召し上がり下さい。

1800ml購入
-かりほ ばんがいひん やまはいじゅんまいなまげんしゅ-
刈穂
番外品 山廃純米生原酒
刈穂 番外品 山廃純米生原酒
使用米 美山錦、秋の精
日本酒度 +21.0 精米歩合 60%
酸 度 1.3度 アミノ酸度 1.5度
アルコール度数 19.0度
価 格
(税込み)
1800ml:3,024円(ギフト箱無し)

刈穂蔵伝承の山廃仕込みで、極限までの発酵に挑んだ極辛純米酒です。自家培養酵母(KSP)を使用し、辛さと旨味の両立という課題を追求しました。重厚な旨味とハードなキレを持った深みのある辛さが特徴です。

1800ml購入
-かりほ ろくしゅ なつじゅんまいぎんじょう さまーみすと-
刈穂 六舟
夏純米吟醸 サマーミスト
刈穂 六舟 夏純米吟醸 サマーミスト
使用米 美山錦、めんこいな
日本酒度 +3.0 精米歩合 57%
酸 度 1.6度 アミノ酸度 0.9度
アルコール度数 16.0度
価 格
(税込み)
1800ml:2,700円(ギフト箱無し)
0720ml:1,350円(ギフト箱無し)

伝統の槽掛けしぼりで上槽した純米吟醸酒を極めてうすい澱(オリ)がらみのまま瓶詰めしました。夏の朝の霞(Mist)のような爽やかな美味しさ。一回火入れのみで商品化しております。よく冷やしてお召し上がり下さい。

720ml購入
1800ml購入
-かりほ ろくしゅ なつのなまぎんじょうしゅ-
刈穂 六舟
夏の生吟醸酒
刈穂 六舟 夏の生吟醸酒
使用米 美山錦、めんこいな
日本酒度 +3.0 精米歩合 50%
酸 度 1.6度 アミノ酸度 0.9度
アルコール度数 15.0度
価 格
(税込み)
1800ml:2,592円(ギフト箱無し)
0720ml:1,296円(ギフト箱無し)

地元産の酒米「美山錦」と「めんこいな」を全量使用し、厳寒期に長期低温発酵で丁寧に醸造した吟醸酒です。清涼感あふれる香味がフレッシュな味わいと共に駆け抜けます。仕込み水には、刈穂蔵独特の中軟水を使用し、上槽後、一切加熱処理せず、瓶詰めしました。新酒ならではの鮮やかな香味を感じる淡麗辛口酒です。

720ml購入
1800ml購入
-かりほ はるかわせみ じゅんまいぎんじょう なまざけ-
刈穂 春kawasemi
純米吟醸 生酒
刈穂 春kawasemi 純米吟醸 生酒
使用米 秋田酒こまち
日本酒度 +3.0 精米歩合 50%
酸 度 1.6度 アミノ酸度 0.6度
アルコール度数 16.0度以上16.9度未満
価 格
(税込み)
1800ml:3,240円(ギフト箱無し)
0720ml:1,620円(ギフト箱無し)

刈穂蔵「kawasemi label」の新酒を酒槽(さかふね)で搾り、そのままボトリングしました。刈穂蔵周辺に桜が咲く頃、カワセミが戻ってくるそうです。生まれたて新酒の春を呼ぶ味わいをお楽しみ下さい。

720ml購入
1800ml購入
-かりほ ろくしゅ じゅんまいぎんじょう むろかなかどりなまげんしゅ-
刈穂 六舟
純米吟醸 無濾過中取り生原酒
刈穂 純米吟醸 無濾過中取り生原酒
使用米 美山錦
日本酒度 +2.0 精米歩合 55%
酸 度 1.6度 アミノ酸度 ー度
アルコール度数 16.0度以上16.9度未満
価 格
(税込み)
1800ml:3,081円(ギフト箱無し)
0720ml:1,543円(ギフト箱無し)

秋田県産酒造好適米「美山錦」を100%使用し、小規模仕込で醸造した純米吟醸生原酒です。全量槽掛けしぼりで上槽し、香味が一番芳醇で豊と言われる「中取り」の部分だけを瓶詰めしました。みずみずしい香味とさわやかさを感じる旨味が特長です。

※無濾過とは、酒槽での圧搾りの際に酒袋で漉す以外、炭素濾過を行わずに瓶詰めしたお酒を指します。

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1800ml購入
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