心に残る日本の銘酒　鎌田本店<魚沼や　手延べ杵搗き餅>

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魚沼や　手延べ杵搗き餅
―うおぬまや　てのべきねつきもち―

■原料米は、魚沼産黄金餅100％使用・・・黄金餅は、こしが強く（鍋で煮込んでも溶けにくい）、餅に最適品種といわれています。

■魚沼産黄金餅は、全国で生産される餅米のわずか0.06％の生産量。その魚沼産黄金餅を100％使用。

■煮て食べて美味しい餅のために・・・杵搗き140回。たくさんつくことでなめらかで伸びがよくなり、甘味が増します。こしが強いので鍋で煮込んでも溶けにくくなっています。

■焼いて食べて美味しい餅のために・・・搗き上がった餅は、人の手によって手延べします。延べ粉を打つことで表面の余分な水分は延べ粉が吸い取り、表面はカリッと厚く香ばしく焼けます。

■北海道産「光黒豆」使用・・・輸入豆は使用せず100％北海道産「光黒豆」を使用。種皮の黒い大豆のことを黒豆と呼び、黒豆には、タンパク質の含有量が多く、味の良さに定評があります。

魚沼や　手延べ杵搗き餅

新潟県　八海醸造　株式会社

■■魚沼　かぐら辛っ子

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